温州食堂承包厨房的管理制度

温州食堂承包设立岗位责任制，所有日常用厨具在每天使用完后都必须进行严格消毒，在消毒后要加盖保管，避免被污染，未经消毒的厨具不得使用。厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，在切生熟食品要分别使用不同的砧板。

洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，禁止只使用一个池子。炉灶、配料台在完工后要擦干净，确保整洁。下水道要定期进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。清除卫生死角，定期灭蛇虫鼠疫等。为了完善温州食堂承包的各项制度，就要做好温州食堂承包的厨房管理。