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温州食堂承包厨房的管理制度

作者:温州食堂承包 来源: 日期:2019-5-5 9:26:52 人气: 标签:

温州食堂承包设立岗位责任制,所有日常用厨具在每天使用完后都必须进行严格消毒,在消毒后要加盖保管,避免被污染,未经消毒的厨具不得使用。厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,在切生熟食品要分别使用不同的砧板。

洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,禁止只使用一个池子。炉灶、配料台在完工后要擦干净,确保整洁。下水道要定期进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止物品发霉变质。清除卫生死角,定期灭蛇虫鼠疫等。为了完善温州食堂承包的各项制度,就要做好温州食堂承包的厨房管理。

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