温州食堂承包需要注意些什么？

温州食堂承包需要注意些什么呢？要知道，民以食为天。一个好的温州食堂承包，需要注意的不仅仅是饭菜的口味，更重要的是食堂的卫生。卫生是重中之重，那么，对于卫生方面我们具体应该怎么管理呢？下面就带大家来看下。

你的厨师、服务人员从哪来？这是个必须考虑的问题，厨师关系着食堂饭菜的口味，口味不合适你无法经营。服务人员关系食堂的卫生，卫生无法保证，你依然很难立足。而且饭菜档次如何要求，一般性的还是需要档次高的，都必须清楚。另外事自助性的还是限量性的。这些都要考虑。食堂的消毒用具、烹饪用具、餐具有谁提供？在我们尚膳餐饮，这一系列问题都迎刃而解。

温州食堂承包卫生管理：

1.要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

　2.卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。

　3.从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。

　4.工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

5.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

　6.食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

　7.不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

8.生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。

搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。

9.保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

10.食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

11.及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

12.要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理。