云南竹 筒 鸡

原 料 嫩 鸡 1 只 火 腿 片 100 克  水 发 冬 菇、 玉 兰 片 各 50 克  葱 段、 姜 片 各 20 克  制 法  将 鸡 身 及 肝、 肫、 冬 菇、 玉 兰 片火 腿、 葱、 姜、 盐、 味 精、 胡 椒 粉、 白 糖、 甜 咸 酱 油 入 盆 搓 揉 入 味；  将 鸡 肝、 肫 及 冬 菇、 玉 兰 片、 火 腿 装 入 鸡 腹 内， 合 拢 成 鸡 形， 塞 入 竹 筒， 筒 口 用 芭 蕉 叶 塞 紧， 放 在 火 上 烤 2 小 时， 取 出 装 盘 即 成。