水焖鸡蛋材料：主料：鸡蛋300克辅料：干贝10克,虾米10克,粉丝75克,香菇（鲜）10克,冬笋20克,猪肉(肥)50克调料：大葱5克,姜3克,酱油10克,盐5克,黄酒10克,味精2克,香油40克,花生油50克美味水焖鸡蛋的做法：1.将干贝搓成…

涨蛋材料：主料：鸡蛋250克辅料：海参（水浸）15克,虾米5克,冬笋10克,肥膘肉10克,青豆10克调料：盐15克,黄酒10克,味精3克,淀粉(玉米)10克,花椒3克,猪油（炼制）30克美味涨蛋的做法：1.将猪膘肉洗净放入锅内煮熟后捞出…

巴国蒸豆腐材料：主料：豆腐(北)400克辅料：糯米粉150克调料：姜10克,大葱15克,花椒2克,盐8克,酱油15克,白砂糖5克,辣椒粉15克,味精2克,辣椒油15克,腐乳汁35克美味巴国蒸豆腐的做法：1.豆腐改成长7厘米、宽5厘米的长方…

粉蒸排骨制作方法一菜谱原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。制作过程：1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米…

特点清淡鲜脆，是送饭的好菜◆菜谱配料：主料雪里蕻75克，冬笋125克。辅料水淀粉、酱油、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、猪油、鸡汤。◆制作过程：1、将雪里蕻梗切成末，用水洗两次。冬笋去净笋衣和笋根，切成较厚的片…

【菜名】沙爹鲜鱿【所属菜系】云南菜【特点】【原料】鲜鱿300克（约半斤），葱1条，姜2片，水300毫升。蒜盐、糖、麻油各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙爹酱1茶匙，酒1茶匙。【制作过程】（1）鲜鱿洗净，在肚的部位划花（2…

原料嫩鸡1只火腿片100克水发冬菇、玉兰片各50克葱段、姜片各20克制法将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸...

【菜名】香油龙凤腿【所属菜系】云南菜【特点】【原料】嫩鸡肉200克，上浆虾仁50克；配料：猪腿肉100克，熟火腿15克，猪网油400克，水发香菇15克，荸荠20克，青豆20克；调料：鸡蛋2个，葱花10克，姜末1克，绍酒10克，…

宝珠梨炒鸡丁特点洁白光亮，肉质鲜嫩，珠梨甜脆，香鲜爽口，酒饭皆宜，为筵席菜肴之一◆菜谱配料：鸡肉250克，呈贡室珠梨150克，云腿、老蛋各25克，鸡蛋1个，姜15克，葱25克，精盐4克，蚕豆水粉20克，鸡汤50克，味精…

原料肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克制法鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。

原料羊后腿1条黄瓜片50克烧饵块12个制法羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小时后放入烤盘。用小火烤至金黄色时取出，撒少许香油，随黄瓜、烧饵块、葱一起上桌即成。

原料鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽...

配料：团鱼1只…………约1000克熟火腿…………25克酱油…………75克水口磨…………100克绍酒…………50克熟咸鸭蛋黄…………3个芝麻油…………25克姜片……………25克味精…………1克水玉兰片…………25克湿淀粉………

用料：熟粉蒸肉500克，鲜鱼500克，白萝卜500克，鲜荷叶2张，玉米粉250克，豆豉50克，鲜青红椒10克，精盐2克，味精3克，料酒10克，混合油10克，麻油10克，白糖2克，小葱5克。制作方法：1、将鲜活鱼宰杀洗净，改切成5厘…

配料：文蛤肉……250克葱花………5克姜末………5克黄酒……15克精盐……5克生油……40克制作方法：1．先将文蛤壳劈开，用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内，不要放在竹篮里，以免水分沥干。2．将…

配料：大黄鱼１条……500克春笋片…………50克猪腿肉…………75克葱段……………5克姜片……………5克味精……………1克蒜片…………5克芝麻油………15克绍酒…………25克熟猪油………150克酱油…………15克（约耗40…

配料：干猴头……100克猪肉……100克水发香菇……50克冬笋……50克鲜汤……400克姜片……5克绍酒……20克白糖……5克葱段……20克八角……2克精盐……3克味精……1克湿淀粉……15克菜籽油……50克芝麻油……30克熟猪…

配料：黑米……100克鲜藕……1000克白糖……30克制作方法：将藕洗净去皮，一头切开。把泡洗好的黑米薄在藕孔里，上笼蒸约40分钟取出，晾凉后切成斜刀厚片，摆在盘里，撒上白糖即成。注意：１、黑米洗净，用清水泡12小…

配料：肥光鸭1只……2500克野光鸭1只……750克光鸽1只……250克水发冬菇……50克熟火腿片……150克笋片……10克绍酒……100克食盐……10克姜块……5克葱结……10克制作方法：１、用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断，在颈与…

配料：鸡皮……75克猪皮……100克海蜇皮……75克鸡肉……75克酱肘花……100克葱……15克香油……2.5克花椒油……25克芝麻酱……10克精盐……3克酱油……10克醋……15克制作方法：１、海蜇皮先用清水浸泡，洗去沙后，…